鍋シリーズ第２弾は、今話題の「塩麹」を使った「塩麹鍋」。

塩麹をもみこんで一晩おいた鶏肉を、野菜たっぷりのスープで煮て、塩麹で調味すればできあがり。

塩麹は、麹をひたひたの水につけ、塩を加えたら清潔な容器に入れて室温で１週間おく（毎日まぜる）か、室温の低い北海道であれば、炊飯器の内釜に塩麹と水を加えて、蓋を5～10cmあけて8時間保温（60度を超えないように）して塩を混ぜればOK。

鍋に使った白菜の芯の部分は、塩麹をもみこんで塩昆布を加えた一夜漬けに。

キムチを一緒に食べるとめちゃ旨！