桜の花の塩漬けを使った桜寿司と、手まり寿司です。

桜寿司のご飯は桜の花の塩漬けを水でもどした時の水を使い、食紅を使って炊き上げます。
きれいなピンク色に炊きあがったら、寿司酢を加えて混ぜ、ラップの上で丸く握ったら、桜の花を飾ります。

手まり寿司は、寿司飯をラップで丸く握り、ラップの中央に具材をのせて、もう一度握ればOK。

付け合わせは、文旦とわかめとキュウリの酢の物。
文旦は3月いっぱい、江別グレシャムアンテナショップ（江別市東野幌町3番地3 TEL 011-385-6056）で買うことができます。